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新都里
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【明星推薦】 新都里 清淡懷石每月換菜單
【聯合報／記者吳雨潔／報導
記者高智洋／攝影、本報資料照】 檢視圖片酥炸帝王蟹追求懷石精神的新都里
認為料理基本原則是自然、儉樸、簡單
以優美方式呈現每道食物
而非過分花俏。
副總Ben說
新都里不刻意追求上萬元的奢華品
而是用適合的方式
表現食材應有的味道。
檢視圖片蘆薈蒸魚本店搬到新址後
食材運用會有更多突破。
主廚輪流半夜到基隆崁仔頂漁港、環河南路中央市場採購
讓菜色變化更寬廣。
以每家日本料理都有的「烤雞大串」為例
很多店家會先微波再烤
以便容易上色；但新都里願意用時間慢慢烤、慢慢抹上醬汁
好讓醬汁入味
烤熟後還要把油逼出
這是求快的料理做不到的心思。
林青霞吃得簡單
不會特別指定餐點
也不挑嘴。
以定食居多
最常吃每月換菜單的「懷石套餐」。
而她個人口味偏清淡
主廚推薦能讓女生變漂亮的「蘆薈蒸魚」
夏天吃來格外清爽健康。
檢視圖片烤雞大串推薦料理 ●酥炸帝王蟹
新都里搭配懷石午餐的揚物
特別挑選營養價值較高的帝王蟹
即使炸過
也不會增加負擔。
480元 ●蘆薈蒸魚
能讓女生變漂亮的紅馬頭魚
用清蒸方式配上蘆薈
適合夏天的清爽口感。
260元 ●烤雞大串
刻意將雞肉串成40公分的擺盤
誇大創意
也讓烤雞肉顯得更有難度
足足有三人的份量。
380元 店家小檔案 ．地址：台北市大直樂群三路123號（入口在敬業二路）、大直店2008年6月28日開幕 ．電話：02-8502-1009 ．消費：可刷卡
加一成服務費 【聯合報】
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